银耳枸杞汤家常做法

菜系：私家菜 明目食谱 结膜炎食谱
口味：清香滑润
工艺：煮

银耳枸杞汤的制作材料：
主料：银耳（干）15克，枸杞子5克
辅料：茉莉花10克
调料：盐2克，味精1克，料酒3克，姜汁5克，淀粉（豌豆）5克

银耳枸杞汤的功效与特色：
本汤具有明目、清热养阴、缓解结膜炎症状的功效。口感滑润适口，茉莉香气浓郁，是一道适合眼部保健的养生汤品。

详细制作步骤：

• 处理银耳：
  将干银耳提前用清水泡发至软化，时间约为2小时左右，具体视银耳大小和厚度而定。泡发后仔细择去根部硬蒂，撕成小片状，再用清水反复漂洗几次，去除杂质，沥干备用。

• 准备茉莉花：
  取新鲜或干燥的茉莉花10克（约24朵），摘除花蒂，仅保留花瓣部分。用清水轻轻冲洗干净，沥水后放入盘中备用。

• 处理枸杞子：
  枸杞子用清水快速冲洗一遍，去除表面浮尘，沥干水分备用。注意不要浸泡太久以免营养流失。

• 调制水淀粉：
  取豌豆淀粉5克，加入适量清水（约30毫升），搅拌均匀，制成水淀粉备用。

• 煮制汤底：
  取一汤锅置于炉灶上，加入适量清汤（约500毫升），开中火加热。待汤煮沸后依次加入料酒、姜汁、精盐和味精，搅拌均匀。

• 下入主料：
  将处理好的银耳和枸杞子一同放入锅中，保持中火继续煮制。煮沸后注意撇去浮沫，使汤色清澈。

• 勾芡提滑：
  慢慢倒入事先调好的水淀粉液，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠，增强汤品的滑润口感。

• 撒入茉莉花：
  最后将洗净的茉莉花撒入汤中，稍煮片刻即可关火，让茉莉的清香充分融入汤中。

• 盛装享用：
  将煮好的银耳枸杞汤盛入汤碗中，趁热食用，风味最佳。

制作要诀：

• 银耳一定要彻底泡发，清洗干净，才能保证口感和卫生。
• 茉莉花不宜久煮，以免香气散失，最后阶段加入即可。
• 若使用新鲜茉莉花，效果更佳；若使用干茉莉花，则需提前用温水略泡回软。
• 本汤清淡可口，可根据个人口味微调调味料用量，但建议保持原味以突出食材本身的营养与香气。

温馨提示：
枸杞子不宜与过多性温补益食材如桂圆、红参、大枣等同时食用，以免引起上火现象，影响健康效果。