锅贴萝卜家常做法

菜系：私家菜
口味：炸烧味
工艺：碎屑料炸

锅贴萝卜的制作材料：
主料：白萝卜450克，豆腐（北）100克
调料：色拉油70克，鸡蛋130克，淀粉（豌豆）8克，盐3克，味精2克

锅贴萝卜的特色：
色泽金黄，外酥里软，咸香可口。

详细制作步骤：

• 准备食材：将白萝卜去皮后清洗干净，放入蒸锅中隔水蒸熟，或者用水煮至软熟。熟透后取出晾凉，再切成大小均匀的条状备用。北豆腐用刀背剁成细腻的豆腐泥备用。

• 调制调味料：取一个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，制成鸡蛋液备用。另外取一个鸡蛋与豆腐泥一起放入碗中，同时加入适量水淀粉（由8克淀粉加水调匀而成）、精盐、味精，用筷子朝一个方向充分搅拌，使豆腐泥变得粘稠有弹性。

• 裹制处理：将切好的萝卜条放入盘中，逐条刷上之前调好的鸡蛋液，这样有助于豆腐泥更好地附着在萝卜表面。接着将每根萝卜条均匀地裹上一层调好味的豆腐泥，确保完全包裹住萝卜条。

• 热油炸制：锅中倒入约500克色拉油，置于炉灶上加热至六成热（油面微微冒烟）。将裹好豆腐泥的萝卜条小心地放入油锅中，炸至两面呈现金黄色泽，且外层豆腐泥定型酥脆即可捞出沥干油分。

• 控油装盘：将炸好的锅贴萝卜放置于厨房纸上稍微吸去多余油分，然后摆盘即可食用。

锅贴萝卜的制作要诀：

• 炸制时要注意火候控制，避免外焦内生。
• 豆腐泥需搅拌上劲，以增强其粘性和口感。
• 因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右用于炸制使用。

锅贴萝卜的功效：
此菜富含植物蛋白和膳食纤维，具有清热润燥、健脾益胃、促进消化等功效，适合家庭日常食用。

小帖士-食物相克：
白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引起不适。