银耳番茄羹家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：茄汁味
工艺：煮

银耳番茄羹的制作材料：
主料：银耳（干）40克，番茄200克
调料：白砂糖10克

银耳番茄羹的特色：
红白相映，晶莹透明，酸甜滑爽，开胃消腻。

详细步骤说明：

• 泡发银耳：取40克干银耳放入干净容器中，加入冷开水浸泡约2小时，直至完全泡软发胀。泡发过程中可换水1～2次，以去除杂质。泡好后取出用清水冲洗干净，摘去根部黄色的硬蒂部分，撕成小朵备用。

• 炖煮银耳汤：将处理好的银耳放入砂锅中，加入适量清水（大约500毫升），大火烧开后转小火慢炖1～1.5小时，直到银耳出胶、汤汁浓稠为止。炖煮过程中注意适时搅拌，防止粘底。

• 处理番茄：在炖煮银耳的同时准备200克新鲜番茄。先将番茄洗净，然后放入沸水中焯烫约30秒至表皮裂开，捞出后迅速过冷水，剥去外层薄皮。接着将番茄切成小块，再用刀剁成细腻的番茄泥，或使用搅拌机搅打成泥状备用。

• 混合食材调味：待银耳汤熬至浓稠时，将准备好的番茄泥倒入砂锅中，与银耳一同搅拌均匀。随后加入10克白砂糖，继续小火煮5分钟左右，使糖充分溶解并让两种食材的味道充分融合。

• 冷却享用：关火后可根据个人喜好选择热食或放凉后冷藏食用。此羹色泽鲜亮，口感滑润，酸甜适口，尤其适合夏季或餐前开胃。

菜系相关功效：

• 美容作用：银耳富含天然植物胶质和多种维生素，具有滋润肌肤、养颜美容的功效；番茄中的番茄红素和维生素C有助于美白祛斑、改善肤质。
• 高血压调理：本品低脂低盐，适合高血压患者日常辅助饮食。
• 防癌抗癌：番茄中所含的番茄红素是强效抗氧化剂，有助于预防多种癌症；银耳中的多糖类物质也有增强免疫力、抗肿瘤的作用。
• 动脉硬化预防：银耳能降低胆固醇，番茄富含钾元素，有助于维持血管弹性，对预防动脉硬化有积极作用。

注意事项：

• 银耳需彻底泡发并去蒂，以免影响口感及消化吸收。
• 番茄不宜与石榴同食，以免引起不适。
• 若喜欢更加浓郁的口感，可在银耳汤中加入少许牛奶或椰奶进行调和。