银耳排骨汤家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【银耳排骨汤】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：木瓜500克、猪排骨（大排）400克
  • 辅料：干银耳20克
  • 调料：姜片2克、食盐3克

• 处理主料：

  • 猪排骨洗净后放入锅中，加入适量冷水，大火煮沸后焯水约3分钟，去除血沫和杂质。焯好后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。

• 泡发银耳：

  • 将干银耳放入清水中浸泡约30分钟，直至完全泡发并变软。泡好后去掉根部硬蒂部分，用手撕成小朵，清洗干净后沥干水分备用。

• 处理木瓜：

  • 木瓜去皮，切开后挖去内部籽瓤，然后清洗干净，切成大约1厘米厚的块状备用。注意木瓜不宜过熟，半生熟状态更适合炖汤，口感更佳，营养也更易释放。

• 开始炖煮：

  • 取一个炖锅或砂锅，加入适量清水（约1500毫升），大火加热至水沸腾（高火约6分钟）。
  • 水开后依次加入准备好的木瓜块、银耳小朵、焯过水的排骨块以及姜片。

• 控制火候：

  • 转为中火继续炖煮约40分钟，使各种食材的味道充分融合，汤汁浓郁，营养成分慢慢析出。

• 调味出锅：

  • 炖煮完成后，根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 成品特点与功效：

  • 成品汤色清澈，味道咸鲜适口，木瓜清香，银耳滑润，排骨软烂，是一款兼具美味与养生的佳品。
  • 此汤具有滋阴润肺、养颜美容、清热去火、补充气血等多重功效，适合四季饮用，尤其适合秋冬干燥季节及女性调理身体之用。