蒸酿鲜肉豆腐面筋家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【蒸酿鲜肉豆腐面筋】的制作材料：
主料：北豆腐200克、水面筋500克、猪肉（肥瘦）250克、干香菇50克
辅料：鸡蛋50克
调料：大葱15克、姜10克、酱油10克、玉米淀粉10克、料酒15克、盐5克

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。猪肉选用肥瘦均匀的部分，干香菇需提前用温水泡发。

• 处理猪肉馅：将猪肉洗净后剁成细腻的肉馅，放入干净的碗中备用。

• 调制肉馅：在肉馅中打入一个鸡蛋，加入切碎的姜末、适量盐、料酒、酱油和玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，这样口感更嫩滑。最后加入切成小丁的香菇拌匀，增加香味。

• 处理豆腐：北豆腐切成大小适中的小块，放入开水中焯烫一下，去除豆腥味并定型，然后捞出沥干水分备用。

• 处理面筋：取水面筋，在一端小心地用刀划一个小口，再用筷子轻轻从开口处向内推，逐渐将面筋内部掏空，形成一个可以填入馅料的空间。

• 填充肉馅：将调好的肉馅慢慢塞入面筋内部，尽量塞得紧实一些，但不要撑破面筋皮。可根据个人喜好同时放入几块焯过水的豆腐块一起蒸制。

• 蒸制成品：将填好肉馅的面筋放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约20-25分钟，至肉馅熟透、面筋软糯即可。

• 出锅装盘：蒸好后取出稍晾凉，撒上少许葱花提香，即可上桌享用。

【相关功效】： 此菜品富含蛋白质与多种营养元素，具有补气养血、增强体力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱者滋补身体。

【小贴士】：

• 面筋要选择质地柔软且有弹性的，便于填充肉馅。
• 肉馅调味时可根据个人口味适当调整调料比例。
• 若喜欢口感更丰富，可在肉馅中加入其他蔬菜丁，如胡萝卜或荸荠。

食物相克提示： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。