荠菜拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 / 脾调养食谱 / 老人食谱
口味：本味咸鲜
工艺：拌

荠菜拌豆腐的制作材料：

• 主料：荠菜250克、豆腐（北）100克
• 调料：姜5克、盐3克、味精2克、香油5克

菜系相关功效：
此菜具有健脾益胃、清肝和血的功效，特别适合老年人及脾胃虚弱者食用。荠菜富含维生素和矿物质，有助于止血、降压；豆腐则富含优质蛋白，易于消化吸收，是春季养生的理想凉拌菜品。

荠菜拌豆腐的做法步骤：

• 豆腐处理： 将北豆腐切成大小均匀的小方丁。准备一锅开水，将豆腐放入水中轻轻焯烫约1分钟，目的是去除豆腥味并使其更加紧实，捞出后用冷水稍微冲一下，沥干水分备用。

• 荠菜处理： 将新鲜荠菜摘去老根和杂质，用清水反复洗净，确保无泥沙残留。然后在沸水中焯水约30秒至颜色变翠绿，捞出后立即放入冷水中冷却，以保持口感爽脆。待荠菜凉透后挤干水分，切成细末备用。

• 姜末准备： 将生姜刮去外皮，洗净擦干后剁成姜末。注意姜末不宜过粗，以免影响口感。

• 混合拌制： 将焯好水的豆腐丁放入大碗中，再将切好的荠菜末均匀撒在豆腐上面。接着加入精盐、味精和姜末。使用干净的手或筷子轻轻翻拌，使调味料均匀附着在食材上。

• 淋油提香： 最后淋入香油，再次拌匀即可装盘。香油不仅可以提升整体香味，还能锁住荠菜的清香与豆腐的细腻口感。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可适量加入少许胡萝卜丝或木耳丝一同拌制。
• 喜欢蒜香味的朋友也可以加入少量蒜末一起拌匀。
• 为保证营养和口感，建议现做现吃，避免长时间放置导致豆腐出水。