莲子杞子煲猪心家常做法

菜系：私家菜
功效：心调养食谱、失眠食谱、神经衰弱食谱

口味：原汁原味
工艺：清炖

莲子杞子煲猪心的制作材料：
主料：猪心500克
辅料：莲子60克、麦门冬30克、鲜芡实米60克（也可用干品替代）、枸杞子15克、蜜枣10克
调料：食盐1克

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将猪心清洗干净，先切成大块，再改刀成适口的小块。然后放入冷水锅中，加入少许清水煮沸，进行焯水处理，以去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净备用。
  • 莲子用水冲洗干净，保留莲子芯（因莲子芯具有安神作用，不建议去除）。
  • 麦门冬同样清洗干净，不去芯，以保留其药效成分。
  • 鲜芡实米洗净备用；如使用干芡实，则需提前浸泡2小时左右至软化。
  • 枸杞子用清水轻轻漂洗，去除杂质和浮尘。
  • 蜜枣也需用清水洗净，去掉表面灰尘。

• 开始炖煮：

  • 准备一个砂煲或陶瓷炖锅，将处理好的猪心、莲子、麦门冬、芡实、枸杞子、蜜枣依次放入锅中。
  • 加入适量清水，水量以刚好没过所有食材约2～3厘米为宜，不宜过多以免冲淡味道。
  • 大火煮开后转小火慢炖，保持微沸状态，文火炖煮约2小时，使各种食材的有效成分充分释放并融合于汤中。

• 调味与食用：

  • 炖好后加入食盐1克，根据个人口味可略微调整，但建议保持清淡，以突出食材本身的味道。
  • 搅拌均匀后即可食用，建议趁热饮用汤汁，并吃掉猪心和其他食材，效果更佳。

制作要诀：

• 莲子芯虽略带苦味，但有清心安神之效，特别适合神经衰弱、失眠等症状者食用，所以在本汤中建议保留。
• 鸡头米即为芡实，具有健脾养胃、益肾固精的功效，是煲汤常用药材之一。
• 本汤最好选用砂煲或炖盅，有利于保持恒温慢炖，更好地激发食材的滋补功效。

食物相克提示：

• 麦门冬不宜与款冬花、苦瓠、苦参、青襄等食材同用。
• 枸杞一般不宜与桂圆、红参、大枣等性热补品同时大量食用。
• 蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹一同食用。（引自《饮食须知》）