莲藕萝卜家常做法

菜系：私家菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：拌

莲藕萝卜的制作材料：
主料：莲藕400克
辅料：红萝卜50克，白萝卜50克，辣椒（红，尖）50克
调料：盐10克，白砂糖5克，白醋5克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备莲藕：将莲藕用清水洗净，削去外皮，切成薄片。切好的莲藕片放入清水中略微浸泡约5分钟，以去除部分淀粉并保持脆嫩口感。随后捞出沥干水分备用。

• 处理红、白萝卜：将红萝卜和白萝卜分别清洗干净，去掉表面杂质。用刀将其切成细条状或丝状。将切好的萝卜丝放入碗中，加入适量精盐拌匀，腌制10分钟左右，使其稍微变软，便于入味。

• 处理红辣椒：将红辣椒摘去蒂部和内部籽粒（减少辣味），清洗干净后控干水分。然后切成细丝备用。

• 调制调味汁：在一个小碗中，将盐、白砂糖、白醋和味精混合均匀，调制成基础调味汁备用。

• 混合食材：将之前准备好的莲藕片、红萝卜丝、白萝卜丝和红椒丝一同放入一个大碗中。倒入调好的调味汁，用筷子或戴手套的手充分搅拌均匀，使所有食材均匀裹上调味汁。

• 静置入味：拌好后可将菜品静置10分钟左右，让味道更加融合。若喜欢凉拌口感，也可以直接冷藏15分钟后再食用，风味更佳清爽开胃。

小帖士-食物相克：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
白萝卜：白萝卜忌与人参、西洋参同食。