清炒豌豆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒

清炒豌豆的制作材料：
主料：豌豆500克
调料：猪油（炼制）25克，大葱10克，姜5克，盐4克，味精2克，料酒10克，香菜5克

清炒豌豆的相关功效：
豌豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防和缓解便秘；同时含有丰富的维生素C和植物营养素，具有一定的防癌抗癌作用。适合学龄期儿童日常饮食，有助于消化和增强免疫力。

清炒豌豆的特色：
清香不腻，口感脆嫩。

详细做法步骤：

• 准备豌豆： 将新鲜豌豆荚剥出豌豆粒，仔细拣去豆荚碎屑及其他杂质，然后用清水反复冲洗干净，捞出后控干水分备用。若使用冷冻豌豆，则需提前解冻并沥干水分。
• 准备配料： 大葱切成细丝或小段，生姜切成细丝，香菜洗净后切段备用。
• 热锅凉油： 取炒锅一只，置于火上，倒入炼好的猪油约25克，待油温升至五成热时（油面微微有波动，手放在锅口能感受到明显热气），放入葱丝和姜丝爆香，注意不要炸糊。
• 翻炒豌豆： 将处理好的豌豆倒入锅中，转中大火快速翻炒约1分钟左右，使豌豆均匀受热。
• 调味入味： 沿锅边淋入料酒，随即加入精盐和味精进行调味，继续翻炒均匀。
• 收尾装盘： 待豌豆颜色变鲜绿、质地变得脆嫩、完全断生后（大约再炒2～3分钟），撒入香菜段，迅速翻炒几下即可关火。
• 出锅装盘： 将炒好的豌豆盛入盘中，趁热食用，保持最佳风味。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可适量加入胡萝卜丁或玉米粒一同翻炒。
• 猪油可用植物油代替，但香味略逊一筹。
• 豌豆不易入味，建议在炒制过程中分次加盐，确保味道均匀。