鲜虾冬瓜蓉家常做法

菜系：粤菜
鲜虾冬瓜蓉的制作材料：
主料：海虾仁150克，冬瓜500克，鲜蘑菇100克，丝瓜25克，鸡蛋清1个，生油500克，精盐7克，上汤1250克，胡椒粉2克。

鲜虾冬瓜蓉的特色：
清淡味鲜，为夏令佳肴。

鲜虾冬瓜蓉的做法：

• 处理食材：将海虾仁洗净后放入碗中，加入适量精盐、味精和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制片刻备用。冬瓜去皮去瓤后切成小粒状，取一部分用少量水煮至半熟状态备用。鲜蘑菇洗净后切粒，丝瓜洗净去掉外皮后也切成小粒备用。

• 炸虾仁：将炒锅置于火上，倒入生油，大火加热至油温七成热（约200℃左右），然后将腌制好的虾仁下入锅中，快速滑炸至八成熟（虾仁表面微黄且略带弹性）。随后立即捞出，控净多余的油分，放置一旁备用。

• 炖煮汤品：原锅留少许底油，重新置火上，待油稍热后倒入上汤，再加入事先焯过水的冬瓜粒、鲜蘑菇粒，同时加入适量精盐和味精，大火烧沸。接着放入炸好的虾仁和丝瓜粒，轻轻搅匀，继续煮约3分钟，使各种食材的味道充分融合。

• 调味收尾：最后撒入胡椒粉，搅拌均匀后即可关火，将鲜虾冬瓜蓉盛入汤碗中，趁热享用。

鲜虾冬瓜蓉相关功效：
此汤品具有清热解暑、润肺利尿、增强免疫力等功效，特别适合夏季食用，是一款营养丰富又清爽宜人的传统粤式汤羹。