糖醋海肠花家常做法

菜系：鲁菜、徽菜、私家菜
功效：健脾开胃、改善营养不良

糖醋海肠花的制作材料：
主料：海肠600克
辅料：红尖辣椒70克，青尖辣椒80克，水发木耳50克
调料：白醋10克，米醋5克，白砂糖10克，芥末油5克，酱油10克

口味特点：酸甜微辣，口感清脆，色彩红、黑、绿相间，美观诱人

详细制作步骤：

• 处理海肠：将新鲜海肠放入清水中反复清洗，去除表面黏液和杂质。接着取出内脏部分，并再次彻底洗净。然后将海肠切成4厘米长的段，在其表面切上梳背花刀，以增加美观与入味效果。烧一锅热水至约70℃，将切好的海肠放入焯烫，待其迅速卷曲成花状后立即捞出，用冷水过凉保持脆嫩口感，沥干水分备用。

• 准备配料：红尖椒和青尖椒分别洗净后切成细小颗粒；水发木耳提前泡发好，用开水快速焯烫一下后捞出，切成细丝备用。

• 调制糖醋汁：在一个小碗中加入白醋、米醋、白砂糖、芥末油以及少许海鲜酱油，搅拌均匀直至白糖完全溶解，形成色泽透亮、酸甜适口的调味汁。

• 拌制成品：取一个干净的玻璃盘或深口汤盘，将处理好的海肠花整齐码放在盘底，再撒上青红椒粒和木耳丝，使其颜色层次分明。随后将调好的糖醋汁均匀地淋在食材表面。

• 冷藏入味（可选）：若时间允许，可将拌好的糖醋海肠花放入冰箱冷藏10～15分钟，使味道更加融合，口感更清爽。

• 装盘享用：取出后即可上桌食用，既可作为凉菜佐餐，也可搭配主食一同享用。

温馨提示：

• 海肠不宜烫煮过久，否则会变老失去脆嫩口感。
• 调味汁可根据个人口味适当调整糖醋比例。
• 食材搭配需注意忌口，如木耳不宜与田螺、野鸡、野鸭同食，以免引起消化不良或诱发疾病。

这道糖醋海肠花不仅色泽鲜艳、口感丰富，还具有健脾开胃、增强食欲的功效，特别适合食欲不佳或营养不良者食用。