盐水鸡家常做法

菜系：家常菜谱
盐水鸡的制作材料：
主料：光鸡1只（重约1000克）
调料：精盐100克

详细做法步骤：

• 处理鸡肉：将买回来的光鸡清洗干净，去除残留的血水和杂质。可以在清水中浸泡一段时间以更好地漂净血水，确保鸡肉口感更嫩滑。

• 腌制入味：取适量精盐（约100克），均匀地涂抹在鸡的外部以及内部腔体上，注意不要遗漏鸡皮与鸡肉之间的缝隙，这样可以让鸡肉更加入味。涂抹好盐后用一块干净的白布（建议使用棉质、无香味的布料）将整只鸡包裹起来。

• 冷藏腌制：将包好白布的鸡放入冰箱冷藏室中，静置大约5小时。这个过程能让鸡肉充分吸收盐分，同时白布能帮助锁住水分和调味料，使鸡肉更加紧实鲜美。

• 去除腌制材料：腌制完成后，取出鸡肉，小心地去掉包裹的白布，并用厨房纸巾轻轻擦拭鸡身表面，吸干多余的盐水和水分。

• 蒸制成熟：在蒸锅中加足量清水，放入蒸笼，将鸡背部朝下放入蒸笼中，保持中火开始蒸制。一般蒸约25分钟左右即可熟透（可根据鸡的大小适当调整时间）。可以用筷子插入鸡腿部位测试是否熟透，若没有血水流出即表示熟了。

• 冷却斩件：将蒸好的鸡取出，放在通风处自然晾凉，或者放入冰箱稍作冷却以便于切块。待完全冷却后，将其斩成适口的小块，整齐码放在盘中。

• 装盘点缀：可以根据个人喜好淋上少许原蒸出的鸡汤汁，增加风味；也可搭配葱丝、香菜等点缀，提升视觉效果和口感层次。

菜系相关功效：
盐水鸡是一道口味清淡、营养丰富的家常菜肴，具有补气养血、温中健脾的功效，适合体质虚弱或产后调养人群食用，同时也因其低油少脂的特点，受到注重健康饮食者的喜爱。