臭豆腐家常做法

菜系：家常菜谱
臭豆腐的制作材料：
主料：豆腐

详细步骤说明：

• 准备好所需的豆腐，选择质地较硬、含水量适中的老豆腐为佳。
• 用干净的白布将豆腐包裹起来，包裹时尽量包紧一些，并整理好边角，以防止在后续操作中松散或变形。
• 将包好的豆腐整齐地码放在一块平整的木板上，确保每块豆腐之间有一定的间隙，以便水分均匀排出。
• 在豆腐上方再盖上一块木板，并在其上放置适当的重物（如石块等），进行压制。此过程需要持续一整夜，让豆腐内部的水分被充分压出。次日打开布包检查，豆腐应已变得非常结实，手感紧致，这样做出来的臭豆腐口感才会细腻。
• 准备一个干净的纸箱子，在箱底铺上一层干净的稻草（若无稻草可用玉米叶代替）。
• 将压好的豆腐取出并整齐码放在稻草上，按一层稻草一层豆腐的方式依次码放，最后将纸箱置于阴凉通风的储藏室中，静置等待豆腐表面长出白色绒毛。此过程通常需要几天时间，具体视环境温度和湿度而定。当豆腐表面出现明显白毛时即可取出使用。
• 将已经长好白毛的豆腐取出，去掉包裹的布片，根据个人喜好切成适当大小的块状。
• 取平底煎锅，加热后放入少量食用油，待油温适中后，将豆腐块放入锅中，用小火慢慢煎制。
• 煎至两面呈金黄色，表面略微焦脆即可出锅。此时的臭豆腐外酥里嫩，香味浓郁，风味独特。

菜系相关功效：
臭豆腐是一种发酵类豆制品，富含蛋白质及多种氨基酸，有助于促进肠道健康。同时其独特的发酵风味能够增进食欲，适量食用对身体有益。但由于其含盐量较高，高血压患者应控制摄入量。