菜系:粤菜
沙茶牛肉的制作材料:
主料:牛柳肉3两,芥兰1/2斤,姜2片,甘笋片少许,蒜片少许,沙茶酱约1/2汤匙,生抽1茶匙,胡椒粉少许,生粉少许,油1/2汤匙,糖1/2茶匙,水1/8杯,生粉少许。
详细步骤说明:
1、准备工作:将牛柳肉洗净后切成薄片,放入碗中,加入生抽1茶匙、胡椒粉少许、生粉少许和少量油拌匀,腌制10分钟左右,使其入味并保持嫩滑口感。
2、泡油处理:锅中加热适量油,待油温达到六成热时,将腌好的牛肉片下锅快速过油,至变色即可捞出沥油备用。这一步可使牛肉更加鲜嫩不柴。
3、炒制蔬菜:另取锅加热1/2汤匙油,放入姜片爆香,再加入洗净并摘成段的芥兰,同时加入少许盐和糖调味,继续翻炒均匀,最后沿锅边淋入少许酒提香。炒至芥兰翠绿熟透后盛出,铺在盘底备用。
4、调制沙茶酱汁:重新起锅加热1汤匙油,放入蒜片炒香,随后加入1/2汤匙沙茶酱,用小火炒出香味,接着倒入事先调好的调料(包括生抽1茶匙、糖1/2茶匙、水1/8杯以及少许生粉搅拌均匀),持续翻炒至酱汁略显浓稠。
5、合炒成型:将之前泡油的牛肉片与甘笋片一起倒入锅中,与沙茶酱汁快速翻炒均匀,使牛肉充分吸收酱香味道。炒好后将整锅内容物盛出,盖在先前炒好的芥兰之上即可完成。
沙茶牛肉相关功效:
此菜品以牛肉为主,富含优质蛋白和铁元素,有助于增强体力、补血养气;芥兰清热解毒、润肠通便,搭配沙茶酱的辛香微辣风味,不仅开胃助食,还具有一定的暖胃驱寒作用,适合家庭日常食用。