菠萝鸡丁家常做法

菜系：粤菜
菠萝鸡丁的制作材料：
主料：鸡腿肉、菠萝
辅料：葱段、姜片、柿子椒一个
调料：酱油、酒、湿淀粉、糖

菠萝鸡丁的特色：
广东家常菜，此菜青黄相间，口感香滑，咸甜适中。

详细步骤说明：

• 准备食材：将鸡腿肉清洗干净，用刀拍松后切成大小均匀的小块；菠萝去皮切块，柿子椒洗净后切成与鸡丁相似大小的块状；葱切段，姜切片备用。

• 腌制鸡肉：取一小碗，放入鸡丁，加入适量酱油、少许料酒和湿淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其入味并保持口感滑嫩。

• 过油处理：锅中倒入适量食用油，待油温五成热时，将腌好的鸡丁下锅滑炒至变色断生，捞出沥油备用。注意火候不要太大，以免外焦里生。

• 炒制配料：锅中留少许底油，放入葱段和姜片爆香，随后加入柿子椒块翻炒几下，再加入菠萝块快速翻炒，使其香味释放。

• 合炒调味：将之前过油的鸡丁重新倒入锅中，与菠萝、青椒一同翻炒均匀。然后加入适量酱油、糖、少许料酒进行调味，根据口味调整咸甜比例。

• 收汁装盘：继续翻炒至汤汁略收，使调料充分裹在食材上，炒至色泽鲜亮、香气扑鼻即可关火，盛出装盘。

这样做出的菠萝鸡丁色泽诱人，口感丰富，是一道适合家庭餐桌的经典粤式菜肴。