酒蒸全鸡家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：蒸

酒蒸全鸡的制作材料：
主料：整鸡1只（约1000克）
调料：料酒40克，大葱25克，生姜15克，食盐5克，味精2克，适量清水

酒蒸全鸡的特色：
汤汁清澈、鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，营养丰富，具有良好的补气养血、滋阴润燥之功效，适合体质虚弱、气血不足或产后调养人群食用。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：选用一只约1000克的整鸡，从背部剖开去除内脏，清理干净后冲洗几遍，确保无残留杂质。随后将鸡放入烧开的水中焯水一下，去除血沫和腥味，捞出后用清水洗净备用。

• 准备配料：将大葱切成段状，生姜切片备用。

• 调味腌制：将焯水后的鸡腹朝上平铺在汤盆中，均匀撒上食盐、味精，淋入料酒，再加入葱段、姜片，最后注入适量清水，水量以刚好没过鸡身为宜。

• 加盖蒸制：将盛有鸡的汤盆盖上盖子，或者用耐高温保鲜膜封住盆口，防止蒸汽水滴入影响口感。然后将盆放入蒸锅中，隔水用大火蒸制约1小时至鸡肉熟烂脱骨为止。

• 出锅处理：蒸好后取出汤盆，小心去掉表面的葱段和姜片，撇去浮沫，保持汤汁清澈。可根据个人喜好将鸡切成块或直接整只上桌。

• 成品享用：酒蒸全鸡即可趁热食用，肉质酥烂、汤汁清香，原汁原味，营养丰富，是一道适合家庭餐桌的养生佳品。