扒齿萝卜煲牛肚家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

扒齿萝卜煲牛肚的制作材料：
主料：牛肚750克，萝卜500克
辅料：陈皮5克
调料：盐6克

详细制作步骤：

• 处理牛肚：
  将牛肚清洗干净，放入锅中，加入适量清水煮沸。待水沸腾后迅速捞出牛肚，用沸水均匀淋烫一遍，以去除表面杂质和腥味。

• 刮洗黑衣：
  用刀或刮刀将牛肚表面的一层黑色外衣仔细刮洗干净，确保去除所有污垢和异味。

• 切配萝卜：
  取新鲜萝卜500克，将其彻底洗净后去皮，然后切成斧头状的大块备用。这种切法有助于萝卜在炖煮过程中更好地吸收汤汁，同时保持口感。

• 准备炖煲：
  取一瓦煲（砂锅），将处理好的牛肚和萝卜块一同放入煲中。加入约2500毫升开水，并放入陈皮5克，盖上盖子。

• 炖煮过程：

  • 先用大火将汤煲至沸腾；
  • 然后转为中火继续慢炖，直至牛肚变得软烂入味、萝卜熟透，大约需要2小时左右（根据火力和食材情况调整）。

• 装盘摆设：

  • 将炖好的萝卜捞起，整齐地摆放在大碟中；
  • 牛肚则取出后切成粗条形状，平铺在萝卜之上，形成美观的层次感。

• 调味与上桌：

  • 将原汤中的陈皮捞出不用，再根据个人口味加入精盐6克进行调味；
  • 最后将调好味的原汤倒入汤窝中，与牛肚萝卜一同上桌即可食用。

小贴士-食物相克提示：

• 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
• 陈皮不宜与半夏、南星同用；也不宜与温热香燥类药物搭配使用。