香干拌芹菜叶家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 高血压食谱 贫血食谱
菜系功效：促进消化、缓解便秘、低热量减肥、调节血压、补血养气

口味：清香爽口
工艺：拌

香干拌芹菜叶的制作材料：
主料：芹菜叶500克、香干（豆腐干）100克
调料：盐6克、白砂糖3克、香油10克、酱油10克、味精2克

香干拌芹菜叶的特色：
口感清凉，香气扑鼻，味道鲜美，营养丰富，是一道适合家庭餐桌的健康凉拌菜。

详细制作步骤：

• 处理芹菜叶：
  将新鲜芹菜叶择去杂质，用清水反复洗净，去除泥沙和残留物。烧一锅开水将洗净的芹菜叶放入开水中快速焯烫约10秒钟，随即捞出，不可久煮，以保持其翠绿与清脆口感。将焯好的芹菜叶摊开放置，待水分自然沥干或用厨房纸吸干后，剁成细末，放入大碗或菜盘中备用。

• 调味腌制芹菜叶：
  在剁好的芹菜叶中加入6克精盐，轻轻搅拌均匀，静置约5分钟，使其入味并略微出水，随后再次挤去多余水分，确保口感清爽不涩。

• 处理香干：
  取香干一块（约100克），同样放入开水中焯烫10秒左右，去除豆腥味并使其更加柔软可口。取出后放凉切成绿豆大小的小丁备用。

• 混合食材：
  将切好的香干丁均匀撒在已经调味的芹菜叶上，使其分布均匀。

• 调入辅料：
  接着依次加入10克酱油、3克白糖、10克香油、2克味精，使用干净的筷子或戴手套用手充分拌匀，使每一片芹菜叶和香干都均匀裹上调味汁。

• 装盘享用：
  拌匀后即可装盘食用，若喜欢冰凉口感，也可放入冰箱冷藏片刻再食用，风味更佳。

小贴士：

• 芹菜叶焯水时间不宜过长，以免颜色变黄、口感变老。
• 香干可根据个人喜好略作改刀，但建议保持较小颗粒，便于咀嚼和入味。
• 若想增加口感层次，还可适量添加蒜末、醋或辣椒油等调味品，根据个人口味灵活调整。