蒸臭豆腐家常做法

菜系：港台菜
蒸臭豆腐的制作材料：
主料：臭豆腐4塊、絞肉3兩、豆豉1大匙、蒜末1小匙、蝦米1兩、紅辣椒（切末）2條、蔥（切末）1支、香菜少許
調味料：醬油1大匙、米酒1大匙、糖1大匙

詳細製作步驟：

• 準備配料：將蒜末、豆豉、絞肉、蝦米以及所有調味料（醬油、米酒、糖）備齊，方便後續炒制。

• 炒香蒜末與豆豉：起鍋熱油，先放入蒜末以中小火炒出香味，再加入豆豉一同拌炒，讓豆豉的鹹香充分釋放出來。

• 加入肉類與蝦米炒製：接著放入絞肉和蝦米持續翻炒，直到肉色變白、香味四溢。炒至肉末略微焦香，更能提升整體風味。

• 調味融合：倒入醬油、米酒及糖，繼續翻炒均勻，使所有食材充分吸收調味料的滋味，炒好後盛出備用。

• 鋪料於臭豆腐上：將事先炒好的醬料均勻地淋在臭豆腐塊上，確保每塊都裹上豐富的醬汁。

• 點綴紅辣椒：撒上切好的紅辣椒末，增添視覺效果與微微辣味，提升整道菜的層次感。

• 入蒸鍋蒸煮：將處理好的臭豆腐放入蒸鍋中，以中火蒸約10分鐘，讓豆腐吸收醬料的精華，口感更加綿軟入味。

• 裝飾與提香：蒸好後取出，趁熱撒上切好的蔥花與香菜末，不僅增加色彩，也能帶來清新香氣，使整道菜更為誘人。

• 完成上桌：稍加整理即可端出，趁熱享用這道鹹香夠味、風味獨特的港台家常菜。

菜系相關功效：
蒸臭豆腐屬於港台家常料理，口味濃郁且富有發酵風味，有助於促進食慾；臭豆腐本身富含蛋白質，搭配辛香料與絞肉，營養均衡，適合一般家庭食用，亦具有一定的解膩開胃作用。