尖椒炒藕片家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：微辣
工艺：炒

尖椒炒藕片的制作材料：
主料：莲藕300克、辣椒（青，尖）50克、南瓜50克
调料：大葱5克、盐3克、味精1克、植物油20克、香油1克、淀粉（玉米）10克

详细做法步骤如下：

• 食材预处理：

  • 将新鲜莲藕用清水洗净，刮去外皮，然后切成均匀的薄片；
  • 小尖椒洗净后去蒂，去除内部籽粒（以防过辣），斜刀切成片状；
  • 南瓜选取上半段（质地较嫩的部分），削去外皮，切成菱形片备用；
  • 大葱剥去外层老皮，洗净后切碎成葱花备用。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧至水沸腾后，将处理好的藕片、尖椒片和南瓜片一同放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，使其断生但仍保持脆嫩口感；
  • 焯好后迅速捞出，用冷水冲凉以保持色泽和口感，沥干水分备用。

• 热锅煸炒：

  • 取炒锅置于火上，倒入植物油，待油温升至五成热时（微微起烟），下入焯好的藕片、尖椒片和南瓜片；
  • 采用中火快速翻炒，使食材受热均匀，炒制约2分钟左右，保持蔬菜爽脆不软烂。

• 调味勾芡：

  • 加入事先准备好的葱花，继续翻炒几下，让香味融合；
  • 根据个人口味加入盐和味精进行调味；
  • 将玉米淀粉与少量清水调匀制成水淀粉汁，沿锅边缓缓倒入锅中，不断翻炒至汤汁浓稠适中。

• 收尾装盘：

  • 最后淋入香油，增加菜肴香气，翻炒均匀后即可关火；
  • 将成品盛入干净的盘中，趁热食用，口感最佳。

功效说明：
此道菜肴富含膳食纤维与维生素，具有健脾开胃、促进消化的作用，同时莲藕中含有丰富的铁元素，有助于改善贫血状况。适合食欲不振、体质虚弱者日常调理食用。