核桃芡实粥家常做法

菜系：精品主食 / 健忘食谱 / 学龄期儿童食谱 / 益智补脑食谱
功效：健脑益智、增强记忆力、营养丰富、滋补身体

口味：甜味
工艺：煮

【制作材料】
主料：粳米 150克
辅料：核桃仁 30克、芡实米 30克、莲子 20克
调料：冰糖 20克

【详细制作步骤】

• 准备食材：将所需食材提前准备好，确保干净卫生。粳米用于熬粥，核桃仁富含油脂与蛋白质，芡实和莲子则具有健脾安神的作用。

• 处理粳米：将粳米放入清水盆中反复淘洗，直到水变清澈无杂质为止。随后加入适量冷水浸泡约半小时，使米粒吸水软化，有助于后续熬煮时更快出稠，捞出后沥干水分备用。

• 处理核桃仁：将核桃仁从壳中取出，去除外壳及表面的黑色膜衣（如购买的是已去壳核桃仁，则直接清洗即可）。用清水冲洗干净，去除浮尘和杂质。

• 处理芡实：将芡实米用清水漂洗数次，挑拣出混入其中的杂质或碎屑，洗净后沥干备用。

• 处理莲子：将莲子放入清水中浸泡约30分钟至回软，泡好后剥去外皮，并去除中间的绿色莲心（莲心性寒，容易影响口感且不适合儿童长期食用），洗净备用。

• 开始煮粥：取一口大锅，倒入约1000毫升清水，大火烧开后，依次将粳米、核桃仁、芡实米和莲子一同下锅。

• 控制火候：先以大火将所有食材煮沸，待水再次沸腾后转为小火慢炖，保持微微冒泡的状态持续熬煮约1小时，期间可适时搅拌以防粘锅底。

• 调味收尾：待米粒完全开花、粥体变得浓稠时，加入冰糖继续小火熬煮5分钟左右，直至冰糖完全融化并充分融入粥中，汤汁呈现微甜清香的口感。

• 出锅享用：关火后稍等片刻，让粥稍微冷却一下，即可盛入碗中温热食用，尤其适合早餐或作为下午加餐。

【注意事项与食物相克提示】

• 粳米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳搭配，易导致心痛不适。
• 核桃不宜与野鸡肉同食，肺炎、支气管扩张患者应避免食用。另外核桃性热，多食易生痰动火，饮酒时食用可能引起咯血，尤其是有咯血病史者应严格忌口。
• 莲子虽有养心安神之效，但消化不良者应适量食用。

此款核桃芡实粥不仅口感香甜软糯，还具有良好的健脑益智作用，非常适合学龄期儿童、记忆力减退者以及需要补充脑力的人群食用。