白汁甘笋家常做法

菜系：浙菜
白汁甘笋功效：清香软糯，开胃健脾，富含膳食纤维和维生素，适合家庭日常食用。

材料准备：
主料：甘笋（胡萝卜）2-3条
辅料：牛油1/2汤匙、盐1茶匙、青豆仁约20克

详细制作步骤：

• 处理甘笋
  将甘笋洗净后去皮，用刀切成均匀的长条状，大小适中，便于入口。切好后放置一旁备用。

• 初步煮制甘笋
  在锅中加入适量清水（以能没过甘笋为准），放入甘笋条，同时加入1/2汤匙牛油和1茶匙盐。开火加热中小火煮至甘笋变软，但仍保持一定弹性，大约需时8-10分钟。煮好后捞出沥干水分，保留原汤备用。

• 调制白汁
  取干净锅，先将3汤匙牛油置于锅中，小火加热至融化。随后加入等量面粉（约3汤匙），不断搅拌使其混合均匀，并炒出香味，注意避免炒焦。

  接着缓缓倒入适量牛奶（约200毫升），边倒边不停搅拌，以防结块。继续以小火加热，直至酱汁变得浓稠光滑。最后根据口味加入适量盐和少许白胡椒粉进行调味，即成香浓白汁。

• 组合成菜
  将事先煮好的甘笋条加入白汁中，轻轻翻拌，使甘笋均匀裹上白汁。再将已焯水煮熟的青豆仁一同加入锅中，与甘笋和白汁充分混合。

• 装盘上桌
  将拌匀后的白汁甘笋盛入盘中，可连同部分酱汁一起盛出，增加风味。趁热食用口感最佳。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁奶香，可在白汁中加入少量淡奶油提升风味。
• 青豆仁焯水前可加少许盐，使其颜色更翠绿、味道更鲜美。