树子蒸鱼家常做法

菜系：私家菜
功效：健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：清香味
工艺：清蒸

【树子蒸鱼的制作材料】
主料：鲈鱼 500克
辅料：树子（罐头）20克，红尖辣椒 20克，香菜 20克
调料：姜 3克，大葱 15克，白酒 3克，香油 5克，色拉油 10克，酱油 5克，白砂糖 3克，味精 1克，炼制猪油 5克

【详细步骤说明】

• 准备配料：将大葱取其中1支切成段，其余2支切成细丝；红尖辣椒洗净后切成丝；生姜切成薄片备用。

• 处理鲈鱼：将新鲜鲈鱼去除鱼鳞、内脏和鳃部，清洗干净后用清水冲洗几遍，再用厨房纸巾吸干水分。放入葱段、姜片以及白酒，轻轻涂抹均匀，腌制约20分钟，去腥提鲜。

• 准备蒸鱼：将腌好的鲈鱼取出，去掉葱段和姜片，在鱼身内外均匀铺上罐头树子（树子提前准备好），并在鱼身上放少许炼制猪油以增加香气。将鱼平放在蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅，大火蒸约12分钟，至鱼肉熟透为止。

• 铺装饰配料：鱼蒸好后取出，将事先切好的红辣椒丝和葱丝均匀地铺在鱼身上，为后续调味做准备。

• 调制热油：炒锅置于火上，倒入香油和色拉油，加热至油温略微冒烟时关火，迅速将热油淋在鱼身上的葱丝和辣椒丝上，激发香味。

• 调制酱汁：接着在锅中加入酱油、白糖和味精，小火煮沸后搅拌均匀，使糖和味精充分融化，最后将调好的酱汁均匀地淋在蒸好的鱼身上即可。

【树子蒸鱼的制作要诀】

• 树子选用的是成品罐头树子，约20克即可，使用前可稍微冲洗一下去除多余盐分。
• 鲈鱼忌与牛羊油、奶酪及中药荆芥同食，以免引起不适。
• 若食用补药期间，请避免搭配香菜，因香菜可能影响补药疗效。