红枣枸杞炖羊肉家常做法

菜系：美味粥汤
红枣枸杞炖羊肉的特色：红枣有保护肝脏、增强体力的作用，枸杞富含多种营养成分，具有滋补肝肾、养肝明目的功效。这道菜肴适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。

【制作材料】
主料：羊肉500克、红枣10颗、枸杞20克
辅料：姜片3片、料酒适量、盐适量、清水适量

【详细步骤说明】

• 准备食材：将羊肉洗净，切成大小适中的块状；红枣去核（可减少燥热），枸杞用清水稍微冲洗后浸泡10分钟备用。

• 焯水去腥：锅中加入足量清水，放入羊肉块，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫。继续煮约2～3分钟后捞出羊肉，用温水冲洗干净，沥干备用。此步骤可以有效去除羊肉中的血水和腥味，使炖出的汤更加清亮鲜美。

• 开始炖煮：另起一锅，加入适量清水（水量根据个人喜好决定，喜欢多汤可适当增加），放入焯好的羊肉块和姜片，先用大火烧开。

• 加入配料：待汤煮沸后转小火慢炖，在汤滚后加入红枣，盖上锅盖继续炖煮约1小时左右。注意保持小火，以保证羊肉软烂而不柴。

• 加入枸杞：在炖煮结束前10分钟，加入事先泡好的枸杞，继续炖煮至时间完成。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐调味即可。不建议放过多调料，以免掩盖食材本身的清香与滋补效果。

【小贴士】

• 羊肉性温，搭配红枣、枸杞能起到温补而不燥的效果。
• 若想汤更浓郁，可在炖煮时加入少量当归或黄芪等中药材，增强滋补作用。
• 炖汤过程中如需加水，请加入热水，避免温度骤变影响肉质口感。

这样炖出来的红枣枸杞炖羊肉汤色清澈、味道鲜美，羊肉酥软入口，非常适合秋冬季节进补食用。