腐皮腰片汤家常做法

菜系：美味粥汤
腐皮腰片汤的制作材料：
主料：豆腐皮75克，猪腰150克，口蘑25克，冬笋25克，熟猪油10克，味精1.5克，料酒10克，盐2.5克，胡椒粉2.5克，酱油15克，葱段15克，姜片2克，鲜汤适量。

腐皮腰片汤的特色：腐皮柔韧，腰片鲜嫩，汤鲜味美。

详细制作步骤如下：

1、处理原材料：将豆腐皮提前用温水泡软，撕成大片备用；猪腰去除外层薄膜，对半切开，剔除中间的腰臊部分，然后切成大薄片，放入碗中，加入葱段、姜片和料酒拌匀，再加入适量清水浸泡去腥，静置待用。冬笋剥去外壳，洗净后切成薄片；口蘑用温水泡发后切片，泡口蘑的原汤过滤澄清后保留，将口蘑片重新放回继续浸泡。

2、初步氽烫腰片：取锅置于旺火上，加入泡口蘑的澄清汤和适量鲜汤，烧沸后加入少许盐、胡椒粉和酱油调味。接着将泡好的腰片连同葱姜及汁水一起倒入锅中，轻轻搅拌以防粘锅，待腰片变色氽熟后捞出，拣去葱段和姜片备用。

3、炖煮汤品：锅中再次将汤汁烧开，撇净浮沫使汤色清澈，随后将处理好的腐皮、口蘑片和冬笋片依次下入锅中，用中小火氽煮至食材熟透。加入味精调鲜，根据口味调整咸淡，最后淋入熟猪油增香提味。

4、装碗完成：将煮好的汤品盛入汤碗中，再将之前氽好的腰片均匀撒在表面即可食用。

此汤色泽清亮，口感丰富，腐皮吸饱了鲜美汤汁，腰片滑嫩爽口，具有滋补养身、增强体质之功效，是家常养生的理想选择。