乌梅五味汤家常做法

菜系：美味粥汤
乌梅五味汤的制作材料：
主料：花生仁120克，乌梅3个，沙参15克，麦冬40克，天花粉3克，玉竹10克，地骨皮6克，蛋清2个，冰糖20克。

乌梅五味汤的特色：
特点：酸甜清润，口感细腻。
功效：生津润喉，适合干燥季节或咽喉不适时饮用。

乌梅五味汤的做法步骤说明：

• 准备食材：将花生仁提前洗净备用；乌梅、沙参、麦冬、天花粉、玉竹、地骨皮等中药材也需逐一清洗干净，去除杂质。
• 磨制花生汁：取洗净的花生仁，加入适量清水，用搅拌机或石磨将其磨成细腻的花生浆，然后过滤去渣，取得纯净的花生汁备用。
• 煎煮中药汁：将洗净的乌梅、沙参、麦冬、玉竹、天花粉和地骨皮一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢煎约30分钟。煎好后使用滤网或纱布过滤药汁，去除药渣，保留澄清的药汁。
• 混合原料：将之前准备好的花生汁倒入煎好的中药汁中，搅拌均匀。
• 加入辅料调味：接着将冰糖加入混合液中，继续搅拌至冰糖完全融化。随后缓缓倒入蛋清，并不断搅动，使蛋清均匀分散在汤中，避免结块。
• 再次加热定型：将混合好的汤液重新置于炉火上，小火加热至微沸即可关火，注意不要煮沸过久，以免影响口感与营养。
• 冷却享用：待汤稍凉后即可饮用，也可冷藏后作为清凉饮品，口感更佳清爽宜人。

提示：整个过程中要注意火候控制，尤其在加入蛋清时一定要边倒边搅拌，保证汤体顺滑不结块。此汤不仅味道可口，而且具有良好的滋阴润燥、生津止渴之效，非常适合秋冬干燥时节饮用。