芸豆排骨汤家常做法

菜系：美味粥汤
芸豆排骨汤的制作材料：
主料：芸豆150克、排骨110克、姜1片、香菜1棵
辅料：A料——盐1小匙、胡椒粉1/2小匙；B料——香油1/4小匙

详细步骤说明：

• 食材准备：将芸豆提前洗净，去除杂质备用。生姜去皮洗净，切成薄片；香菜择洗干净后切成长约1厘米的小段；排骨剁成小块，放入清水中冲洗干净，去除血水。

• 排骨焯水：在锅中加入适量清水，大火煮沸后放入排骨，快速汆烫至表面变色并去除浮沫，捞出后排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用。此步骤有助于提升汤品的清澈度与口感。

• 炖煮高汤：另取一锅，倒入约3杯清水（约750毫升），大火烧开后放入焯过水的排骨和姜片，转中小火慢炖约30分钟至排骨熟烂，期间可撇去浮沫以保证汤色清亮。

• 加入芸豆：待排骨汤炖至熟软后，加入洗净的芸豆继续煮约10分钟，直至芸豆刚刚熟透、保持完整不烂的状态。注意不要过早加入芸豆，以免炖煮时间过长导致豆子酥烂影响口感。

• 调味提鲜：汤煮至芸豆熟透后，加入A料中的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调味料充分融入汤汁中。最后淋入B料香油，增添香气，撒上切好的香菜段即可出锅。

功效提示：
芸豆富含膳食纤维与植物蛋白，有助于健脾利湿、增强体力；排骨则含有丰富的蛋白质与钙质，能够补充营养、强健骨骼。此汤味道鲜美，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要调养者滋补身体。