甜酒炖洋梨家常做法

菜系：时尚饮品
功效：润肺止咳、美容养颜、促进消化

甜酒炖洋梨的制作方法：

【准备材料】
主料：西洋梨4个、红酒2杯半（建议选用半甜型）、柳橙1个、柠檬1个、细糖半杯

【详细步骤】

• 处理西洋梨：将西洋梨用清水洗净，削去外皮但保留梨蒂。使用小刀或挖核器小心从底部挖除果核，尽量保持梨的整体形状不被破坏。

• 初步炖煮：将处理好的西洋梨放入汤锅中，底部朝下摆放整齐。倒入准备好的红酒，确保液体能覆盖大部分水果。

• 处理柑橘类水果：取柳橙和柠檬各一个，先用刨丝器将表层有色部分刨成细丝，注意只取外层果皮，避免带入白色的内膜（以免汁液发苦）。然后分别将柳橙和柠檬果肉切开，用手挤出果汁备用。

• 混合调味食材：将之前准备好的柑橘皮丝、柑橘果汁与细糖一起加入锅中，轻轻搅拌使糖溶解。

• 慢火炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约30～40分钟，直到西洋梨变得柔软熟透，颜色呈现诱人的琥珀色。

• 冷却浸泡：关火后让整锅内容自然冷却至室温，接着静置浸泡至少2小时以上，以便梨充分吸收酒香与糖分，更加入味。

• 收汁装盘：待梨入味后，先用漏勺将梨捞出放置于盘中。再将锅中剩余的糖酒汁用大火加热浓缩，期间不断翻搅以防焦糊变苦。待汁液减少至原来的约一半时，即可熄火。

• 淋汁享用：将收好的浓稠酒汁均匀地淋在盛好梨的盘中，稍作装饰即可上桌。此甜品冷藏后风味更佳，适合搭配下午茶或作为餐后甜点。

温馨提示：可根据个人口味添加少量香料如肉桂棒或丁香增加香气层次。