南北杏炖木瓜家常做法

菜系：美味粥汤
南北杏炖木瓜的功效：润肺止咳、养颜美容、增强免疫力，适合秋冬季节食用，尤其对皮肤干燥、咳嗽不适者有良好食疗作用。

【南北杏炖木瓜】的详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 生木瓜1个（选择稍硬一点的生木瓜，炖煮后口感更佳）；
  • 小排骨300克（建议选用带点瘦肉与软骨的小排，炖出的汤汁更加鲜美）；
  • 南北杏干10克（南北杏具有润肺止咳、平喘的功效，可提前泡水稍微软化）；
  • 盐1/2茶匙（可根据个人口味适量调整）。

• 处理木瓜：

  • 将生木瓜洗净外皮，去皮后从中间剖开，去除内部的籽和纤维部分。
  • 然后将木瓜切成约半寸见方的小块，放入清水中浸泡片刻备用，防止氧化变色。

• 焯水排骨：

  • 将小排骨洗净后切为大小适中的块状。
  • 锅中烧开水，加入排骨烫煮2分钟，去除血水及杂质，捞出后排骨用清水冲洗干净备用。

• 装盅炖煮：

  • 取一个耐高温的圆盅或炖盅，先放入焯过水的小排骨作为底层。
  • 再加入处理好的木瓜块和南北杏。
  • 最后注入适量的清水至盅的8分满（水量以刚好覆盖食材为准），避免蒸煮过程中溢出。

• 隔水蒸炖：

  • 将炖盅放入蒸笼中，盖好盖子，隔水蒸约1小时。
  • 1小时后打开盖子，加入盐调味，再继续蒸10分钟使味道充分融合。

• 出锅享用：

  • 关火后稍等片刻再取出炖盅，避免热气骤散影响口感。
  • 南北杏炖木瓜趁热食用风味最佳，汤汁清甜、木瓜软糯、排骨酥烂，是一道兼具营养与美味的家常炖品。

温馨提示：如喜欢口感更浓郁，可在炖煮时加入少量姜片提味，但不宜过多以免掩盖木瓜清香。