莲藕红豆牛腱汤家常做法

菜系：粤菜
功效：补血养颜，强壮身体，预防皮肤枯槁、衰老；适用于脾虚血弱、面色萎黄、精神疲乏、心跳不安、月经不调、血虚经闭等症。

莲藕红豆牛腱汤的详细制作步骤：

• 准备食材：准备好莲藕一片、红豆三两（约150克）、陈皮一片、牛腱半斤（约250克），以及少许食盐。

• 处理主料：

  • 莲藕选用质地较粉的品种为佳，先用清水彻底洗净外皮，刮去表层，切成厚片后拍松，有助于释放莲藕香味。
  • 红豆提前清洗干净，去除杂质和浮豆，可提前浸泡30分钟，以便更快煮熟出味。
  • 陈皮用温水泡软后，去掉内层白瓤，只留橘红色外皮部分，并剪成小块备用。
  • 牛腱肉洗净，冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥，水沸后捞出，冲洗干净备用。

• 煲汤过程：

  • 取一砂锅或瓦煲，加入适量清水，水量约为6碗（约1500毫升）。
  • 大火将水烧开后，放入莲藕、红豆、陈皮及焯过水的牛腱。
  • 水再次沸腾后转中火慢煲，保持微微滚沸状态，加盖焖煮约3小时。

• 调味与装盘：

  • 煲好后，打开盖子，根据个人口味加入适量食盐调味。
  • 将牛腱捞出稍凉后切块，再放回汤中一同食用，或单独享用。
  • 汤品趁热饮用，莲藕绵软、红豆酥烂，牛腱香浓，口感丰富。

温馨提示：

• 若时间充裕，红豆可提前一晚浸泡，使汤品更易入口。
• 陈皮不宜过多，以免味道过苦。
• 此汤适合女性调理气血、改善气色，也适合秋冬季节滋补养生。