豆腐皮炒蚕豆家常做法

菜系：家常菜谱 / 益智补脑食谱 / 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：生炒

【豆腐皮炒蚕豆】的制作材料：
主料：油皮（豆腐皮）100克，蚕豆30克，榨菜30克
调料：植物油15克，苏打粉2克，酱油8克，白砂糖3克

【详细做法步骤】：

• 准备豆腐皮：将豆腐皮用清水冲洗干净后，切成大小适中的小片。将切好的豆腐皮放入温水中，并加入苏打粉搅拌均匀，浸泡约10分钟至软化。泡好后捞出用清水反复漂洗几次以去除碱味，最后沥干水分备用。

• 处理榨菜：将榨菜取出适量（约30克），用清水冲洗几遍以去除多余盐分和杂质，然后捞出沥干水分，切成薄片备用。

• 清洗蚕豆：将蚕豆（约30克）放入清水中淘洗干净，去除表面杂质，捞出后沥干水分备用。

• 开始烹饪：取锅置于火上，倒入植物油烧热，放入洗净的蚕豆，中火翻炒至蚕豆表皮微微变色、略显酥软，表示已基本炒熟。

• 加入主辅料：接着将泡软并沥干的豆腐皮加入锅中，同时放入切好的榨菜片，与蚕豆一同快速翻炒几下，使三者充分混合均匀。

• 调味收汁：往锅中依次加入酱油提鲜上色，撒入白糖调甜味，再根据需要加入少量清水，转中小火翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。待汤汁略微收干即可关火。

• 装盘享用：将炒好的豆腐皮炒蚕豆盛入盘中，稍凉后即可食用，口感清香爽口，营养丰富。

【温馨提示】：

• 蚕豆不宜与田螺同食，以免引起身体不适。
• 豆腐皮经过小苏打水浸泡后更加柔软可口，但一定要彻底清洗干净以防残留影响口感。

此道菜肴富含蛋白质与钙质，有助于健脑益智、强健骨骼，适合学生、脑力工作者及骨质疏松人群作为日常膳食补充。