菜系:家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:煮
豆腐熬海带的制作材料:
主料:豆腐(北)500克
辅料:海带(鲜)100克,猪肉(肥瘦)50克
调料:植物油50克,大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克
详细制作步骤:
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准备食材: 将豆腐用清水冲洗一下,控干水分后切成大小适中的小块;新鲜海带洗净泥沙,切成细丝备用;猪肉清洗干净后切为薄片;大葱剥去外皮,切成细末;生姜洗净后切成细丝。
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煎豆腐: 将炒锅置于中火上,倒入适量植物油,待油温升高至微微冒烟时,放入切好的豆腐块,轻轻翻动,煎至两面呈金黄色即可捞出,控油备用。这一步可以提升豆腐的香味,并使其在后续炖煮过程中不易碎裂。
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煸炒配料: 锅中再次加入少许植物油,烧热后下入葱末和姜丝爆香,随后加入猪肉片翻炒至变色、表面微焦,释放出肉香。接着放入切好的海带丝,快速翻炒几下,使调料与食材初步融合。
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炖煮成菜: 向锅中加入约300毫升高汤(或清水),大火煮沸后转中小火,再将之前煎好的豆腐块轻轻放入锅中,保持中小火慢煮约10分钟,让豆腐充分吸收汤汁中的味道。
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调味出锅: 最后加入味精,根据个人口味可略微调整盐量,搅拌均匀后即可关火装盘。
菜品功效:
豆腐富含优质蛋白和钙质,有助于骨骼发育与身体健康;海带含有丰富的碘和膳食纤维,能促进新陈代谢、预防甲状腺肿大;猪肉则提供丰富的蛋白质和能量,适合青少年成长期及营养不良人群食用,也适合老年人补充体力。此菜清淡可口、营养均衡,是一道适合全家享用的健康家常菜肴。