豆腐小鱼干汤家常做法

菜系：家常菜谱、学龄期儿童食谱、营养不良食谱、清热去火食谱、骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

豆腐小鱼干汤的制作材料：
主料：南豆腐 200克
辅料：银鱼干 10克
调料：盐适量，味精1克，小葱5克

详细步骤说明：

• 准备食材：将南豆腐取出，用清水冲洗一下，放在案板上切成大小适中的块状；小葱择洗干净后切成细葱花备用。
• 焯水处理：锅中加入适量清水，开大火烧至水沸腾后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，进行短暂焯水（约30秒），这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。然后捞出豆腐，沥干水分备用。
• 煮汤底：在锅中重新加入适量清水（建议使用高汤或骨头汤以增加营养和风味），水量以能淹没食材为宜。待水烧开后先放入提前泡发并清洗干净的小银鱼干（如银鱼干较硬可提前用水泡软）。转中小火慢煮5分钟，让小鱼干的味道和钙质充分释放到汤中。
• 加入豆腐炖煮：将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，继续用中小火炖煮8～10分钟，使豆腐吸收汤汁的鲜味。
• 调味出锅：待豆腐熟透后，加入适量盐调味，撒入切好的葱花，最后加入味精提鲜，搅拌均匀即可关火。

小帖士-健康提示：
此汤品不仅味道鲜美，还富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼发育，适合学龄期儿童及需要补钙人群食用；热量约为160卡，营养均衡，具有一定的清热去火功效，且适合预防骨质疏松。