酱味鸡腿家常做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱

口味：酱香味

工艺：炸

酱味鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿1000克

调料：白葡萄酒10克,酱油20克,甜面酱20克,料酒20克,姜5克,大葱5克,味精2克,白砂糖4克,花生油15克,盐5克

酱味鸡腿的特色：

色泽红亮，鸡块酥嫩，鲜香适口。

教您酱味鸡腿怎么做，如何做酱味鸡腿才好吃

1. 将鸡腿剔去骨头，洗净，切成长四厘米，宽一厘米的条块入大碗内，加入精盐、料酒、葡萄酒、酱油；

2. 将葱去根和叶，洗净，一半切成段，放鸡块上，另一半切末待用；

3. 将鲜姜洗净，一半切片放鸡块上，另一半刮去皮，洗净，切成细末待用；

4. 将放有调料的鸡块拌匀，腌2小时；

5. 将花生油倒入炒锅内烧至八成热，放入腌好的鸡块，炸至金黄色，捞出沥油；

6. 将锅中余油倒出，放入葱，姜末，甜面酱，炒出香味时放入酱油，料酒，白糖，鸡块和鸡汤，烧开后撇去浮沫，改用小火煮至鸡犬不块酥烂，汤汁稠浓时用旺火将汤汁收干，加入味精炒匀出锅晾凉即可上桌供食。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。