泰式野生膏蟹家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烧

泰式野生膏蟹的制作材料：
主料：东海野生膏蟹1只，土豆2个，青椒片、葱花各适量。
调料：葱、姜、色拉油、泰国红咖喱、盐、味精、鸡精、香油、胡椒粉、水淀粉各适量。

详细做法步骤：

• 处理膏蟹：将东海野生膏蟹用清水冲洗干净，注意去除内脏和腮部等不可食用部分，然后用刀斩成大块备用。
• 准备配料：土豆去皮后切成与蟹块大小相近的块状；青椒洗净切片；葱切段，姜切片备用。
• 初步炸制土豆：锅中倒入适量色拉油，开火加热至油温六成热时，放入土豆块，炸至表面微黄且熟透后捞出控油备用。
• 煸炒底料：另起锅倒入适量色拉油，油热后下入葱段、姜片，小火煸炒出香味。随后加入适量泰国红咖喱酱，继续翻炒均匀，释放出浓郁的香辣气息。
• 烧制主料：将膏蟹块倒入锅中，与葱姜咖喱一同大火翻炒，使蟹肉充分吸收香气。待蟹壳变红、蟹肉略紧实后，加入事先炸好的土豆块及青椒片，继续翻炒几下使其混合均匀。
• 调味炖煮：往锅中加入适量清水（或高汤），水量以刚好没过食材为宜。调入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀后转中小火焖烧约5分钟，让所有食材充分入味。
• 勾芡收汁：将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠。根据个人口味调整咸淡，最后淋上少许香油增香。
• 装盘点缀：关火后撒上适量葱花点缀，即可盛出装盘，一道香气扑鼻、口感丰富的泰式野生膏蟹就完成了。

菜系相关功效：
此菜富含优质蛋白和多种微量元素，具有增强体力、滋阴养血、健脾益胃的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要补充营养者食用。