首乌炖蛋家常做法

菜系：浙菜
首乌炖蛋的功效：具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的作用，适合体质虚弱、头发早白、腰膝酸软者食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：取何首乌15克，鸡肉90克，鸡蛋2只，适量生姜、盐、味精、黄酒备用。

• 处理何首乌：将何首乌洗净后切成细丝，放入一块干净的纱布中，包成药袋并封好口，防止药渣散出影响口感。

• 炖煮首乌汁：在锅中加入约500毫升清水，放入纱布包裹的何首乌丝，用文火慢炖约1小时。待药香溢出、水量减少后，取出药袋，留下首乌药汁备用。

• 处理鸡肉与姜：将鸡肉剁成细腻的肉糜，生姜切为极细的姜末备用。

• 混合材料：将鸡肉糜和姜末一同加入之前打匀的鸡蛋液中，再倒入已煮好的首乌药汁。

• 调味搅拌：根据个人口味，向混合液中加入适量的盐、黄酒和味精，充分搅拌均匀，确保调料分布均匀。

• 蒸制成品：将调拌好的蛋液倒入蒸碗或耐热容器中，盖上盖子或保鲜膜（留一小孔透气），放入蒸锅中隔水蒸熟。大火烧开后转中火，大约蒸15-20分钟即可，视蛋液凝固程度而定。

• 出锅享用：蒸好后稍凉片刻，即可取出切块或直接盛出食用。

温馨提示：可根据个人喜好加入少许枸杞或其他滋补药材同蒸，以增强滋补效果；蒸的过程中注意火候不宜过大，以免蛋体起泡影响口感。