烩鸡肠家常做法

菜系：家常菜谱 阳痿早泄食谱 夜尿多食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

【烩鸡肠的制作材料】
主料：鸡肠400克
调料：植物油20克、大葱5克、姜5克、酱油5克、料酒15克、盐5克、味精2克、淀粉（玉米）10克、大蒜（白皮）2克

【详细步骤说明】

• 处理鸡肠：将鸡肠用清水反复冲洗干净，去除内外污物及异味。可用少许盐和料酒搓洗去腥，再用清水漂净，沥干水分后切成适口的小段备用。

• 腌制挂浆：将切好的鸡肠放入碗中，加入适量水淀粉和料酒，轻轻拌匀，使鸡肠表面均匀裹上一层薄浆，静置约10分钟，使其更嫩滑入味。

• 调制芡汁：取一小碗，依次加入酱油、料酒、精盐、水淀粉，并加入少量清水调匀，制成调味芡汁。注意搅拌均匀，避免结块。

• 滑炒鸡肠：将炒锅置于旺火上，倒入植物油，待油温升至七成热时（微微冒烟），下入已挂浆的鸡肠段，快速划散，保持中小火滑炒至变色熟透，捞出控油备用。

• 烩制入味：锅中留底油，重新加热后倒入事先调好的芡汁，小火加热至汤汁稍稠，迅速倒入滑好的鸡肠，翻炒均匀，使鸡肠充分吸收酱汁味道。

• 收汁出锅：待汤汁浓稠并紧紧包裹在鸡肠上时，撒入蒜泥增香，淋上几滴明油提升光泽与口感，快速翻炒几下即可关火盛盘。

【功效说明】
本菜肴适合有阳痿早泄、夜尿频多等症候人群食用，同时对痔疮患者也有一定辅助调理作用，具有补肾益气、强身健体之效。