菠萝桃花糕家常做法

菜系：甜品/点心
功效：健脾开胃食谱、肾调养食谱、消化不良食谱

口味：甜味
工艺：蒸

菠萝桃花糕的制作材料：
主料：小麦面粉1500克
辅料：酵母15克，泡打粉20克，菠萝200克
调料：白砂糖100克，猪油（炼制）50克，食用色素10克

详细制作步骤：

• 准备菠萝：将新鲜菠萝去皮后清洗干净，切成小粒备用。注意切粒时尽量大小一致，以便装饰均匀美观。

• 过筛面粉：将小麦面粉放入细筛中进行过筛，去除结块，使面粉更加细腻松软。将过筛后的面粉倒入大盆中。

• 混合发酵材料：在面粉中加入干酵母和泡打粉，用筷子或手将其充分拌匀，确保发酵材料分布均匀。

• 挖坑加配料：在面粉中间用手挖出一个“坑”，依次加入白糖、炼制好的猪油以及适量清水（水的用量根据面粉吸水性调整）。边加边搅拌逐步将面粉与液体混合揉成光滑不粘手的面团。

• 醒发面团：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处进行醒发，待体积膨胀至原来的1.5~2倍大即可。

• 压面成型：将醒发好的面团取出，稍作揉压排气后送入压面机中反复压制成厚薄均匀的长方形面片。若没有压面机，也可手工擀成厚度适中的面片。

• 染色做花瓣：取一小块面团，加入红色食用色素揉匀，使其呈现桃红色。同样使用压面机或擀面杖将其压成较薄的红色面片。

• 组合造型：将红色面片覆盖在白色面片的一端，轻轻包裹并整理平整。然后用刀将其平均切成三条宽窄一致的长条。

• 捏花定型：将每条面片卷起后轻轻拉直，在中间用筷子从上往下夹一下，形成三瓣桃花的形状。注意动作要轻柔，以免断裂。

• 点缀装饰：在桃花造型的表面中央位置嵌入事先切好的菠萝粒，增加视觉美感与口感层次。

• 上笼蒸制：将成型的桃花糕放入蒸笼中，留有一定间距防止粘连。大火烧水上汽后转中火蒸约15~20分钟，待糕体完全熟透后关火，稍等片刻再揭盖取出。

菠萝桃花糕的制作要诀：

• 切条时必须掌握好宽度，保持均匀一致，否则花瓣会显得大小不一，影响整体美观。
• 桃花造型过程中要注意力度，避免用力过大导致花瓣变形或破损。
• 蒸制时间不宜过久，以防糕体塌陷或失去弹性。

健康提示：

• 本品以面粉为主料，配以白糖、猪油，提供人体所需的热量与能量。
• 菠萝富含菠萝朊酶，有助于促进消化，同时含有丰富的钙、镁元素，是一款利胃易消化的营养甜品，适合食欲不佳或消化不良者食用。