枣粟焖仔鸡家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、老人食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱

口味：原汁原味
工艺：焖

【制作步骤详解】：

• 准备食材：

  • 主料：选用新鲜童子鸡一只（约500克），宰杀干净后取出净肉，切成大小均匀的鸡块。
  • 辅料：准备干红枣50克，鲜栗子200克，豌豆淀粉20克用于勾芡。
  • 调料：大葱50克、生姜30克、大蒜20克，酱油10克、白砂糖15克、盐10克、味精5克。

• 初步处理鸡肉：

  • 将切好的鸡块放入碗中，加入适量食盐拌匀，腌制10分钟左右，使其入味。

• 处理辅料：

  • 大葱洗净切成细末；生姜去皮切末；大蒜剥皮后也剁成蒜末备用。
  • 鲜栗子先用刀在表面划一个小口，放入锅中加水煮熟后捞出，趁热剥去外壳和内膜，保留栗子仁待用。

• 过油处理：

  • 取锅烧热，倒入适量食用油，油温五成热时将腌好的鸡块、干红枣以及处理好的栗子一同下锅滑油，炸至六成熟（表面微黄）后捞出控油。

• 煸炒配料：

  • 锅中留少许底油，开火加热后放入葱末、姜末和蒜末，小火煸炒出香味。

• 合炒主料：

  • 将过油后的鸡块、红枣和栗子一起倒入锅中，与葱姜蒜翻炒均匀，时间约3分钟，使调料充分渗入食材。

• 调味焖煮：

  • 加入适量高汤（或清水），以刚好没过食材为宜。
  • 调入酱油提色、白糖调味，搅拌均匀后转小火焖煮10分钟左右，让鸡肉更加软烂入味，同时红枣和栗子也能释放出各自的香气。

• 勾芡收汁：

  • 将豌豆淀粉加少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌以防结块。
  • 继续加热至汤汁浓稠，最后加入味精调味，翻炒均匀即可关火。

• 装盘上桌：

  • 将枣粟焖仔鸡盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

【健康提示】：
本道菜肴营养丰富，鸡肉富含优质蛋白质、维生素及脂肪，有助于增强体质、补充能量；大枣含有丰富的维生素B2、胡萝卜素和铁元素，具有良好的补血作用；栗子则能健脾益胃、强筋活络，适合老年人及体质虚弱者食用，对改善营养不良也有一定帮助。