罗勒香菇煎家常做法

菜系：其他菜系
罗勒香菇煎

【制作材料】
主料：肥大鲜香菇数朵、绿花椰菜数小朵、黄玉米1小片、九层塔（罗勒）2两。
调料：辣椒、黑胡椒粒、酱油膏、盐、橄榄油适量。

【详细步骤说明】

• 蔬菜预处理
  将绿花椰菜切成小朵，黄玉米切块。取一口锅加入足量清水，再加少许盐和几滴食用油，将水烧开后放入绿花椰菜和黄玉米块进行川烫。大约焯水1-2分钟后捞出，迅速过冷水以保持色泽与脆度。然后沥干水分，整齐摆放在盘子边缘作为配菜装饰备用。

• 香菇处理
  鲜香菇去蒂洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。在香菇背面用刀轻轻划上斜纹交叉刀，这样有助于入味并提升口感。

• 煎制香菇
  取一平底锅，倒入适量橄榄油，中火加热至微微冒烟。将处理好的香菇依次放入锅中，先煎带划痕的背面，待其呈现金黄色并略微焦香时翻面，继续煎至内面也呈金黄且熟透。煎好后盛出摆放在之前准备好的绿花椰菜与黄玉米旁边。

• 罗勒酱准备
  九层塔洗净后风干或用厨房纸巾擦干水分，切成细末，加入少许盐拌匀。另起一锅倒入约2～3汤匙橄榄油，中火加热后加入辣椒末炒香，随后迅速倒入切好的九层塔末，快速翻炒几下即刻关火。

• 调味与装盘
  在炒好的罗勒酱中加入适量酱油膏及少许现磨黑胡椒粒，搅拌均匀后淋在煎好的香菇上即可完成整道菜肴的组装与调味。此时香气扑鼻，口感层次分明，清爽又不失浓郁风味。

【相关功效】
此菜富含膳食纤维与植物蛋白，有助于增强免疫力、促进肠道健康；罗勒具有提神醒脑、帮助消化的作用，适合日常家庭餐桌搭配，尤其适合注重健康饮食的人群。