豆芽拌鸡丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：拌

豆芽拌鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉200克、绿豆芽250克
辅料：粉皮50克
调料：酱油50克、醋10克、盐3克、味精2克

豆芽拌鸡丝的特色：豆芽脆嫩，鸡肉可口，清爽不油腻，营养丰富，适合多种人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将鸡肉清洗干净，放入锅中备用；绿豆芽择去根部杂质，洗净待用；粉皮提前准备好，也可根据需要稍微泡软。

• 煮熟鸡肉：在锅中加入适量清水，放入鸡肉，大火烧开后转中小火煮至熟透（约10-15分钟），捞出晾凉后用手或刀顺着纹理撕成细丝备用。

• 焯烫豆芽：另起一锅水烧开，将处理好的绿豆芽放入水中快速焯烫约30秒至1分钟，使其断生但仍保持脆嫩，随后捞出过冷水，沥干水分备用。

• 处理粉皮：将粉皮切成宽约0.5厘米的条状，码放在盘底作为垫底食材，有助于吸收调料的味道。

• 摆放食材：将切好的熟鸡丝均匀地铺在粉皮之上，再将焯好的绿豆芽整齐盖在鸡丝上层，形成层次分明的三段式结构。

• 调配酱汁：取一小碗，加入酱油、醋、盐和味精，搅拌均匀，调制成酸咸适口的调味汁。

• 淋汁装盘：将调好的酱汁均匀地浇在码好食材的盘子上，使每层食材都能充分吸收调料的风味。

• 成品享用：静置片刻让食材更入味，即可上桌食用，口感清爽，开胃解腻，特别适合夏季或减肥期间食用。

此菜不仅做法简单，而且富含蛋白质与膳食纤维，具有促进消化、帮助排便、增强体质等功效，是一道兼具美味与健康的佳品。