豌豆拌菜花家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香爽口
工艺：拌

【菜品名称】豌豆拌菜花

【功效说明】
此菜肴适合便秘人群，有助于促进肠道蠕动；同时富含膳食纤维和植物营养素，对高脂血症患者有益，具备一定的防癌抗癌作用。

【制作材料】
主料：菜花300克
辅料：嫩豌豆100克、火腿肠50克
调料：盐3克、大豆油20克、香油10克、味精2克

【详细步骤】

• 处理菜花：将菜花去蒂洗净，放入淡盐水中浸泡约10分钟，以去除杂质及虫卵，随后捞出用清水冲洗干净。用手将菜花掰成小朵状，大小尽量均匀以便入味。

• 焯水菜花：锅中加入适量清水，大火烧沸后将菜花倒入焯水约1-2分钟，至菜花颜色变得鲜绿且稍微变软即可捞出。立即过冷水使其保持脆嫩口感，然后沥干水分，晾凉备用。将焯好的菜花放入盆中，撒上少许精盐（约1克）拌匀，静置片刻入味。

• 准备辅料：将火腿肠切成与豌豆粒相近的小丁，方便后续混合口感一致。

• 炒制豌豆：另起炒锅置于火上，倒入大豆油，待油温热时下入洗净的嫩豌豆，同时加入剩余的盐（约2克），中小火翻炒至豌豆熟透、颜色更加鲜亮为止。炒好后盛出晾凉备用。

• 混合食材：将炒好的豌豆、切好的火腿肠丁一起倒入放有菜花的盆中，再加入香油和味精，充分搅拌均匀，确保每一部分都融合调味。

• 装盘享用：将拌好的豌豆菜花整齐地码放在盘中即可食用，口感清爽，营养丰富，适合家庭餐桌或健康饮食者作为开胃凉菜享用。

【特色说明】
本菜色泽美观，菜花软嫩清香，豌豆鲜甜可口，搭配火腿肠增添风味却不腻，整体口感清新宜人，是一道老少皆宜的健康拌菜。