豆芽拌韭菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口腔溃疡食谱
口味：清香味
工艺：拌

豆芽拌韭菜的制作材料：
主料：韭菜400克，绿豆芽200克
调料：胡麻油10克，盐5克

豆芽拌韭菜的特色：清香爽口，营养丰富，适合多种人群食用，尤其适合需要缓解便秘、控制体重及注重防癌保健的人群。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将所需材料提前准备好。新鲜韭菜选择嫩绿无黄叶的，绿豆芽要挑选色泽洁白、根须短小的优质豆芽。

• 清洗韭菜：将韭菜放入清水中浸泡约10分钟，去除表面杂质和可能残留的农药，之后反复冲洗干净。捞出后沥干水分，再用刀切成3～4厘米长的段状备用。

• 处理豆芽：绿豆芽同样需用清水反复漂洗几遍，去除豆壳和杂质。洗净后准备一锅热水，水开后将豆芽放入焯水约30秒至1分钟，时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。焯好后立即捞出，过一遍凉开水或纯净水，保持其清脆，然后沥干水分备用。

• 混合食材：将切好的韭菜段和焯过水的绿豆芽一起放入一个较大的拌菜盆中，确保两者分布均匀。

• 调味拌匀：加入5克食盐，再淋入10克胡麻油（也可根据个人喜好适量调整），使用干净的手或筷子充分搅拌均匀，使所有食材都能裹上调味料。

• 装盘点缀：拌好后可以立即装盘食用，喜欢冷食的可放入冰箱冷藏片刻后再吃，更加爽口开胃。

温馨提示：

• 若喜欢其他口味，也可根据个人喜好添加少许香醋、蒜末、辣椒油等进行风味变化。
• 胡麻油具有独特的香气，建议不要用其他油类替代，以保证成品风味正宗。
• 此菜宜现做现吃，不建议长时间放置，以免影响口感和营养。