豆芽番茄牛肉汤家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱、美容菜谱、健脾开胃食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【豆芽番茄牛肉汤】的制作材料：
主料：黄豆芽120克、番茄200克、牛肉（瘦）120克
调料：姜5克、酱油5克、白砂糖3克、淀粉（豌豆）5克、植物油15克

详细步骤说明：

• 食材预处理

  • 将黄豆芽择去根部，挑出杂质后用清水冲洗干净，控干水分备用。
  • 番茄放入盆中，用热水烫约1分钟，取出后立即放入冷水中浸泡片刻，待表皮起皱后剥去外皮，切成小块备用。
  • 牛肉洗净，切成薄片；将切好的牛肉放入碗中，加入酱油、少许白糖、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，使其入味并保持口感嫩滑。

• 炒香配料

  • 取锅置于灶上，倒入植物油，开中小火加热至油温微热。
  • 放入姜片，转小火慢火爆香约半分钟，待香味溢出后加入处理好的黄豆芽。
  • 继续翻炒豆芽约1～2分钟，注意不要炒得太久以免豆芽变焦，只需略微爆香即可。

• 炖煮成汤

  • 往锅中加入适量清水（约600毫升），水量以刚好没过食材为宜，转大火煮沸。
  • 水开后，下入切好的番茄块和腌制好的牛肉片，继续煮约3～5分钟，直到牛肉变色熟透、番茄释放出浓郁汤汁。
  • 调入适量食盐和白糖，根据个人口味调整咸淡，搅拌均匀后即可关火。

• 出锅享用

  • 将煮好的豆芽番茄牛肉汤盛入汤碗中，趁热饮用风味更佳。

【小贴士】

• 食物相克提示：西红柿忌与石榴同食，可能引起不适，建议避免同时食用。
• 若喜欢汤汁更浓稠，可在最后勾芡少许水淀粉，提升口感层次。
• 本汤品具有补气养血、健脾开胃、改善贫血、美容护肤等功效，适合女性及体质虚弱者食用。