豆腐烧胡萝卜家常做法

菜系：私家菜 运动员食谱 夜尿多食谱
口味：糊辣味
工艺：白烧

豆腐烧胡萝卜的制作材料：
主料：北豆腐 250克
辅料：胡萝卜 150克
调料：酱油 5克，味精 5克，胡椒粉 5克，淀粉（豌豆）5克，香油 5克，大葱 5克，姜 5克，植物油 50克

豆腐烧胡萝卜的功效：
此菜富含优质蛋白与膳食纤维，适合运动员补充体力、增强免疫力；同时胡萝卜中的β-胡萝卜素有助于视力保护，搭配豆腐低脂高蛋白的特性，对控制夜尿频多也有一定的辅助调理作用。

豆腐烧胡萝卜的做法步骤说明：

• 准备食材：将北豆腐冲洗干净后切成滚刀块，胡萝卜去皮洗净后也切成滚刀块，大小尽量与豆腐块一致，便于均匀入味。

• 辅料处理：大葱剥去外层老叶，清洗干净后切成细葱末；生姜去皮洗净，剁成姜末备用。

• 热锅滑油：炒锅置于火上，倒入植物油，开中火加热至油温微微起烟时，下入葱末和姜末，小火煸炒出香味。

• 翻炒主料：先放入豆腐块，轻轻翻炒几下，再加入胡萝卜块，继续用中小火慢慢翻炒，使食材受热均匀。

• 调味煮制：向锅中加入酱油提色增鲜、味精调鲜、胡椒粉增添糊辣风味，随后注入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖。

• 焖烧入味：盖上锅盖，小火慢烧约10分钟左右，待豆腐充分吸收汤汁，胡萝卜变软但仍保持一定口感时揭盖。

• 收汁勾芡：将淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入锅中，一边搅拌一边观察汤汁浓稠度，待汤汁变得浓稠适中后关火。

• 淋油提香：最后撒上少许香油，增加香气层次，翻拌均匀即可出锅装盘。

这道豆腐烧胡萝卜色泽自然，口感鲜嫩爽口，微辣中带有清香，是一道营养均衡、适合家庭餐桌的经典私家菜。