酸甜莴笋家常做法

菜系：私家菜利尿食谱美容菜谱清热解毒食谱高血压食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

酸甜莴笋的制作材料：
主料：莴笋500克
辅料：番茄100克
调料：柠檬汁15克，白砂糖8克，盐3克，青蒜5克

详细制作步骤：

• 处理莴笋： 将新鲜莴笋去皮、去掉叶子和根部，彻底清洗干净。然后将其切成大小均匀的小丁，放入沸水中快速氽烫一下，以去除生涩味并保持脆嫩口感。随后迅速捞出，沥干水分备用。

• 处理番茄： 选用成熟鲜西红柿，用开水烫一下以便于去皮。待其稍微冷却后剥去外皮，再切成小块状，大小可与莴笋丁相仿，以便入味和口感协调。

• 准备青蒜： 取适量青蒜，择去老叶及杂质，用清水反复洗净，确保无泥沙残留。然后将其剁成细末备用。

• 调制酸甜汁： 在一个大碗中，将焯好水的莴笋丁、切好的西红柿块以及青蒜末一同放入。接着加入柠檬汁增加果香酸味，撒入白糖提升整体酸甜感，最后加入精盐调味，再根据个人喜好添加少量凉开水（约1~2汤匙），搅拌均匀使调料充分融合。

• 拌匀入味： 使用筷子或勺子将所有食材与调料充分混合均匀，让莴笋和番茄都能裹上调料，静置5分钟左右使其更入味。若喜欢冰爽口感，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。

温馨提示：

• 此菜清爽开胃，适合夏季或作为餐前凉菜，有助于清热解毒、降血压，同时具有一定的美容养颜和利尿功效。
• 食材搭配上需要注意的是食物相克问题：西红柿忌与石榴同食，以免引起不适。

成品特点： 色泽鲜艳，口感清脆，酸甜适口，营养丰富，是一道简单又健康的家常凉拌菜。