西红柿拌菠菜家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：肝调养食谱、冠心病食谱、中风食谱、动脉硬化食谱

口味：清香爽口
工艺：凉拌

【西红柿拌菠菜】的制作材料：
主料：番茄250克，菠菜50克
辅料：粉丝25克
调料：白砂糖10克，盐3克，醋10克

菜品特色：色泽鲜艳，口感清爽，酸甜适中，是一道非常适合夏季食用的健康凉菜，同时对肝脏调养及心血管疾病的预防也有一定辅助作用。

详细制作步骤：

• 处理粉丝：将粉丝放入碗中，加入热水浸泡至软，大约需要10分钟左右。泡软后捞出放入开水锅中煮熟（约2-3分钟），然后捞出迅速放入凉开水中漂洗降温，使其口感更筋道。待粉丝完全冷却后沥干水分，切成约5厘米长的段，放入碗中，加入少许精盐拌匀备用。

• 焯烫菠菜：将菠菜择洗干净，去除老叶和杂质。烧一锅开水放入洗净的菠菜快速焯水约1分钟，至颜色鲜绿即可捞出。随即放入凉开水中过凉，防止余温使菠菜变黄。晾凉后挤干水分，切成3厘米左右的小段，放入碗中，撒入少量精盐拌匀，静置片刻备用。

• 处理西红柿：将西红柿用清水冲洗干净，准备去皮。在锅中烧适量开水，将西红柿放入烫约30秒，待表皮微微裂开后迅速捞出，放入凉水中冷却。待温度适宜后剥去外皮，去掉蒂部，然后切成薄片或扇形块备用。

• 摆盘调味：取一个干净的大盘子，先将处理好的粉丝段均匀铺在盘底。接着将西红柿片整齐码放在粉丝之上，形成美观的层次。最后将菠菜段均匀撒在最上层。

• 调味装点：在菜盘上方均匀撒上白砂糖，随后淋上香醋，让整道菜充分吸收调味汁的酸甜风味。如喜欢可稍加搅拌，但建议保持层次感，吃前再拌匀更佳。

• 上桌享用：西红柿拌菠菜制作完成，可直接上桌供家人享用，既营养又开胃，尤其适合注重健康饮食的人群。

小贴士：

• 西红柿与石榴同食易引起不适，应避免同时食用。
• 此菜最好现做现吃，以保持最佳口感与营养价值。