辣油拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 美容菜谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：红油味
工艺：拌

【辣油拌豆腐的制作材料】
主料：豆腐（北）500克
调料：辣椒油10克、大葱5克、盐3克、五香粉3克

【辣油拌豆腐的功效与特点】
本菜品具有清热润燥、补充钙质、促进食欲等功效，特别适合老年人及注重美容养颜、心血管健康的人群食用。成品色泽红亮，口感滑润，五香鲜嫩，麻辣适口，是一道简单又营养的凉拌佳品。

【详细做法步骤】

• 准备食材：将北豆腐500克准备好，选择质地较硬、不易碎的北豆腐更适合凉拌；大葱一根，去除根部后洗净备用。

• 切制处理：将洗净的大葱切成细葱丝，放入盘中备用；豆腐用刀切成大小均匀的小丁块，便于入味和食用。

• 焯水去腥：锅中烧开水，加入少许盐，将豆腐丁倒入水中焯烫约1分钟，这一步可以有效去除豆腥味并增强豆腐的韧性，同时保持其滑嫩口感。焯好后捞出沥干水分。

• 调味拌匀：将焯好的豆腐丁放入装有葱丝的盘中，依次加入辣椒油10克、盐3克、五香粉3克。注意调料的添加顺序可先加盐和五香粉，再加入红亮香辣的辣椒油，使味道更均匀融合。

• 充分拌匀：使用筷子或搅拌工具将豆腐、葱丝和调料充分拌匀，确保每一块豆腐都裹上调料，达到色香味俱全的效果。

• 装盘点缀：拌好的辣油豆腐可直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更为清爽，尤其适合夏季或作为开胃凉菜享用。

【小贴士】

• 若喜欢口感更丰富，可适量添加蒜末、香醋或芝麻酱提升风味。
• 辣椒油可根据个人口味调整用量，以达到理想的辣度。
• 为保证豆腐成型不碎，搅拌时动作要轻柔均匀。