豆角拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

豆角拌豆腐的制作材料：
主料：北豆腐400克
辅料：四季豆50克、番茄50克、干木耳15克
调料：香油8克、胡麻油（花椒油）8克、盐3克、味精2克、大葱10克

菜系相关功效：

• 学龄期儿童食谱：提供丰富的蛋白质与钙质，有助于儿童骨骼和大脑发育。
• 青少年食谱：富含植物蛋白与膳食纤维，满足青少年生长发育所需营养。
• 动脉硬化食谱：低脂高纤维，有助于调节血脂，保护心血管健康。
• 骨质疏松食谱：豆腐含钙量高，搭配维生素D促进吸收，有益骨骼健康。

豆角拌豆腐的特色：
色泽鲜艳，口感清爽，咸鲜适口，营养丰富，是一道适合全家人食用的凉拌菜。

豆角拌豆腐的详细做法步骤：

• 食材准备：

  • 将北豆腐用清水冲洗干净，切成大小均匀的小丁；
  • 四季豆摘去两头及老筋，洗净后切成与豆腐相同大小的丁；
  • 番茄洗净后去蒂，切成小丁；
  • 干木耳提前用温水泡发约30分钟，去除杂质后洗净，切成小块；
  • 大葱剥去外皮，洗净后剁成细末备用。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，开大火烧沸；
  • 先放入四季豆丁焯水约2分钟至颜色变翠绿、略微变软；
  • 接着放入木耳块焯水约1分钟，捞出后立即过冷水以防余热导致口感变老；
  • 最后将豆腐丁放入水中焯烫约30秒，去除豆腥味并使其更紧实，捞出后迅速沥干水分。

• 调制调味汁：

  • 取一小碗，放入切好的葱末、精盐、味精、番茄丁；
  • 加入香油和胡麻油（或花椒油），充分搅拌均匀，使调味料融合，形成香味浓郁的调味汁。

• 拌制菜品：

  • 将焯好水的豆腐丁、四季豆丁和木耳块一同放入一个大盆中；
  • 倒入调好的调味汁，用筷子或戴手套用手轻轻翻拌均匀，确保每一块食材都裹上调味汁；
  • 拌匀后静置5分钟左右，让食材更入味。

• 装盘上桌：

  • 将拌好的豆角拌豆腐盛入盘中，表面可点缀少许番茄丁增加色彩；
  • 即可上桌食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更爽口清凉。

小帖士-食物相克提示：

• 番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收。
• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺与滑利的木耳同食不利于消化。
• 患有痔疮者应避免木耳与野鸡同食，易诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与野鸭同食，野鸭性凉味甘，二者同食可能导致消化不良。