枸杞叶蛋花汤家常做法

菜系：私家菜 明目食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：原汁原味
工艺：煮

【枸杞叶蛋花汤】的制作方法：

一、所需食材：
主料：枸杞叶200克、鸡蛋150克、生姜50克
调料：色拉油15克、食盐5克、酱油5克、香油3克、胡椒粉1克

二、详细制作步骤：

• 处理食材： 将枸杞叶放入清水中，加入少许食盐搅拌均匀，用淡盐水浸泡约10分钟，以去除表面杂质和虫卵。随后将枸杞叶捞出，用清水冲洗2~3遍，洗净后放置竹制滤水篮中，自然沥干水分备用。生姜去皮后切成细丝。

• 准备炒锅： 取干净汤锅一只，置于炉灶上，加入色拉油和食盐，开中小火加热至油温微微起烟。

• 煮汤底： 向锅中倒入约6杯（约1500毫升）清水，转大火烧至沸腾。待水沸腾后将洗净的枸杞叶与姜丝一同下入锅中，继续煮沸。

• 打入鸡蛋液： 待汤再次沸腾后，将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅散成蛋液。然后一手持碗缓慢将蛋液沿着锅边倒入锅中，同时另一只手使用汤勺轻轻搅动汤体，使蛋液形成漂亮的蛋花状。

• 调味收汤： 等蛋花完全熟透后，依次加入酱油、香油及胡椒粉，搅拌均匀。确认味道适口后即可关火。

• 装盘享用： 将煮好的枸杞叶蛋花汤盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

三、营养价值与功效说明：

• 枸杞叶富含多种维生素和矿物质，具有明目护眼、养肝益肾的功效，适合长期用眼过度者食用。
• 鸡蛋含有丰富的蛋白质和胆碱成分，有助于增强记忆力、促进大脑发育，是儿童及青少年益智补脑的理想食材。
• 此汤还具有一定的补血作用，适合贫血体质人群日常调理食用。

四、温馨提示：

• 枸杞叶不宜与乳制品同食，以免影响营养吸收或引发不适。
• 鸡蛋忌与鹅肉同食，易损伤脾胃；亦不可与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；另外不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等食物同时食用。